【黒にんにと白にんにく】バランス良く活用しよう！！
かれこれ１０年間、黒にんにくを愛用しています。
最初は、肉体労働で疲れが翌日に残ってしまい、全然業務に集中できない…悩みが在りました。
黒にんにくには、滋養強壮・血液サラサラなど効果があるよ⁈と聞いたので、
元気が出れば良いなと思い、黒にんにくを食べ始めたのがきっかけです。
白にんにくは、昔から健康への効果で知られています。様々な料理に欠かせないですし、
にんにく注射など、健康をサポートしてくれます。
しかし、最近では白にんにくだけでなく、黒にんにくも注目を浴びています。
ふとした時に、黒にんにくと白にんにくって同じなのかな？と思うようになりました(笑)
黒にんにくには、白にんにくとは違う栄養成分がある事が分かりました。
また白にんにくに含まれて、黒にんにくは含まれない・少ない栄養成分も存在します。
結論は、両方バランス良く摂取した方が良い！！です。
この記事では、黒にんにくと白にんにくにどのような違いがあるのかを紹介してまいります。
- 黒にんにくと白にんにくの基本的な特徴
- 栄養成分の違い
- 健康面で期待できる効果・違い
◆黒にんにくと生にんにくの基本的な特徴
♥白にんにく
臭いが強くプレゼン、デートなどには気を付けたい食材です。
その辛さや風味が特徴です。特にアリシンが有名です。
抗菌、抗カビ効果が期待できます。
癌予防効果が期待できる様々な食材の中で、No,1と評価されています。
♥黒にんにく
一定の温度湿度の中で熟成させることで出来上がります。
この熟成によって、辛さが和らぎ、甘みが増し、アリシンという成分も変化します。
まろやかなで甘酸っぱいのと黒い色合いが特徴的です。
味はフルーツのプルーンです。
白にんにくの特徴の強烈な臭みは、熟成過程で殆ど低下してしまいます。
なので、フルーツ感覚で召し上がれます。
◆栄養成分の比較
♥アリシン
白にんにく➡豊富に含まれる
黒にんにく➡含まれているが少ない。熟成する過程でアリシンが分解され、S-アリルシステインに変化します。
♥ポリフェノール
白にんにく➡あまり含まれない傾向があります。
黒にんにく➡熟成によってポリフェノールの含有量が増加します。
♥抗酸化力
白にんにく➡一部の抗酸化物質を含みますが、全体的な抗酸化力は黒にんにくに比べてやや劣る可能性があります。
黒にんにく➡熟成によって抗酸化物質が増加し、強力な抗酸化力を持ちます。
♥メラニン
黒にんにく➡熟成によって生成される
このように比較すると、
白にんにくはビタミンCやカリウムが多く、アリシンも含まれています。
一方、黒にんにくはビタミンB6やポリフェノールが増加しており、カルシウムやマグネシウムも含んでいます。また、熟成によってアリシンが減少し、代わりにポリフェノールやメラニン、強力な抗酸化物質が増加することが分かります。
ビタミン 白にんにくにはビタミンCがたっぷり含まれ、免疫力をサポートします。 対照的に、黒にんにくは熟成によりビタミンCが少なくなりますが、他の栄養成分は減少しづらく、ビタミンB6が増えることがあります。
ミネラル
どちらのにんにくも硫黄化合物（アリシンや硫化アリル）を含んでおり、ミネラルの吸収を促進する役割があります。
抗酸化物質 黒にんにくは熟成により、ポリフェノールやメラニンなどの抗酸化物質が増加します。 これによって、黒にんにくが強力な抗酸化効果を持つとされています。
◆体への影響
♥血圧
黒にんにく
血圧を下げる効果があると言われています。
熟成によって生成される特有の成分が、心血管系をサポートし、健康な血圧を維持するのに役立つとされています。
白にんにく
血圧を調整する効果があります。
硫化アリルという成分が血管を拡張させ、血流を促進する効果があるとされています。
♥免疫システム
黒にんにく
抗酸化物質が豊富に含まれており、免疫システムの活性化を支援します。
これにより、体内の免疫力を高め、感染症から身を守る力を強化する効果が期待されます。
白にんにく
免疫力を高めるビタミンCが含まれています。
抗菌・抗ウイルス作用があるとされ、体の抵抗力を向上させるのに役立つ成分です。
♥美容
黒にんにく
抗酸化効果により、肌の老化を防ぐ効果が期待されます。
また、血行促進作用が美肌に寄与する可能性もあります。
白にんにく
アリシンや硫化アリルなどの成分が、肌のトーンを均一に保ち、健康な肌をサポートする可能性があります。
♥ダイエット
黒にんにく
抗酸化作用は、脂肪の酸化を助け、代謝を改善する可能性があります。
白にんにく
アリシンが、脂肪の蓄積を抑制し、脂肪分解を促進する効果が期待されます。
♥総合的な比較
黒にんにくと白にんにく、どちらも健康に良い効果を持っていますが、
黒にんにくは特に抗酸化力が強化されており、血圧の調整や免疫システムの強化、美容やダイエットへの効果も期待されます。
白にんにくもビタミンCや硫化アリルが含まれ、健康に貢献します。
◆まとめ どちらを選ぶべきか？
黒にんにくと白にんにく、どちらもそれぞれに特徴を持ち、健康への貢献度も非常に高いです。 結論は、見た目も、味わいも、風味も、異なる両雄ですが、 それぞれも特性を理解して、両方のサポートを上手に活用することが、 にんにくの栄養素を余すことなく活かせるのではないでしょうか！ バランスの良い食事も大切です。また、時にはジャンクなものも欲しくなります。 どんな時でも、黒と白のにんにくを適材・適所・適量で取り入れる事で、 現状より良くなる可能性の方が多いと感じます。 にんにくパワーを取り入れて、更に豊かな生活をお楽しみください。
